申込み・契約だけして借りないことも可能です。
「契約」と「借入」は別の手続きだからです。

1.申込み
2.契約
3.借入

の手順になります。
例えば金利0のスタート期間では、

・アコム、アイフル＝契約日の翌日スタート
・プロミス＝借入日スタート

と違いがあるのが手続きが別である証拠です。

「まずは借りれる状態を作っておきたい」
「借りる日は後で決めたい」

という方も申込み、契約を済ませておくことはできます。